Rovnováha

Jíst horké nebo studené?

Co je lepší? Preferujete syrové a studené, abyste si dopřát vitamíny a enzymy nebo si vybrali příjemné teplé pokrmy? Kontrastní odpovědi.

Jezte studené:

"Není to otázka zaměňování jídla surového, tak studeného a krmení na vařených vařených pokrmech," říká okamžitě Pol Grégoire1, obránce toho, co nazývá "živé jídlo", většinou složený z málo zpracovaných potravin, často surových, nebo vařených při nízkých teplotách, aby si zachovali své vlastnosti. "Enzymy (které katalyzují reakce těla) zmizí nad 42 ° C, chlorofyl mezi 60 a 70 ° C, mnoho vitaminů při 100 ° C, 60 ° C pro vitamin C. Pouze ty Skupina B drží až 120 ° C, "vysvětluje.

V nabídce:

Surová zelenina a mnoho sezónních zelenin, - pokud je to možné, místní - mírné vaření (pára nebo dlouhá trouba) a zejména respektování dobrých sdružení pro usnadnění trávení. Živočišná bílkovina je vhodná pro zelenou zeleninu, nikoli pro škrobové potraviny nebo tuky (rosbeef-green fazole spíše než francouzské hranolky). Plody, bohaté na rychlé cukry, jsou lépe asimilovány mimo jídla. Pol Gregoire doporučuje objednat si je nejprve při snídani (studené). On také obhajuje systematické používání toho, co se dnes nazývá "super potraviny" (surové), bohaté na stopové prvky a minerály v malém objemu: řasy, pyl a naklíčené semena ... k posypání potravinami. "Pokud se nebudete obtěžovat žvýkat, vegetariánské pokrmy mohou být těžko stravitelné," dodává. Masticace vyprazdňuje celulózní obálku rostlin, což je činí snadněji asimilovanými.

Doporučené poměry:

70 až 80% surového, a proto studeného nebo teplého ráno a v poledne, 20 až 30% vařené, nejlépe při večeři. Pokud vinice vzbudí pouze saláty nebo rybí krémy, můžeme konzolovat se šunkou a klobásou, které spadají do stejné kategorie ...

Jíst horké:

"Trávení vyžaduje energii, dělá váš žaludek a slezinu, a nemusíte se přimět, abyste jedli příliš studené jídlo, zvláště v mokrém počasí," říká Josselyne Lukáš. odborník na čínskou dietu2, disciplína, jejíž tradice byla stanovena před téměř 3000 lety. V té době jsme nevěděli o existenci vitaminů a mysleli jsme si, že jde o životně důležitou energii, bilanci yin a yang.

Jedná se o komplexní vizi, ve které se berou v úvahu způsoby vaření, povaha potraviny, její barva (například příliš velké přehřátí), respektování rovnováhy chutí. "Je velmi komplikované navigovat," říká Josselyne Lukas.

Jeho rada: držet se jednoduchých zásad:

Zaměřte se na sezónní potraviny a vyvarujte se všeho, co je příliš chladné. Zmrzlina, i v létě, nebo ledové nápoje mohou způsobit tepelný šok. Měli bychom také upřednostňovat teplé snídaně ... V teple je samozřejmě lépe jíst osvěžující, což se týká jak výběru výrobků, tak jak je připravit. Lilek nebo rajčata jsou považovány za čerstvé, okurky, máty nebo jogurty z ovcí jsou klasifikovány za studena a saláty jsou vítány. Během horké vlny mohou koření, které vás potěší, eliminovat teplo.

Ve vaření:

Pečené maso přinese méně jang (oteplování) než grilované. Ale nástrojem kompromisu s Číňany je wok, kde rychle uchopíte a smažte maso nebo zeleninu nakrájenou na malé kousky. Ani příliš horké ani příliš chladné ... toto řezání, které dovoluje mít surovinu venku a vařit uvnitř, zachovává bohatství vitamínů.

1 Autor, s Diane de Brouwer, ze 5 pilířů živého krmiva (Soliflor).

2 Autorka, s Nicole Fargeas, z Čínské diety se setká s francouzskou kuchyní (Rouergue).

Populární Příspěvky

Kategorie Rovnováha, Následující Článek

Přemýšlejte o sobě, co to znamená?
Rovnováha

Přemýšlejte o sobě, co to znamená?

Naše malá firma nezná krizi, běží na plný výkon. Ne vždy děláme to, co opravdu chceme, ale nemáme čas na to změnit, a sotva máme čas na to, abychom přemýšleli o sobě. "Může být považováno za předmět myšlení, aniž by byl konstruktivní. V psychoanalytických termínech, neuróza je například způsob, jak přemýšlet o sobě ... Vybavení však odráží odlišnou orientaci, „vysvětluje Jean-Louis Cianni *, který měl nápad čerpat své síly v filozofii vymýtit nápady po velmi destabilizující epizodě nezaměstnanos
Čtěte Více
Zelenina v pytlích, opravdové zdravotní spojenci?
Rovnováha

Zelenina v pytlích, opravdové zdravotní spojenci?

Díky tomu můžeme během několika minut udělat náš "nutriční BA". Není třeba odlupovat, umýt a řezat, je více k jídlu. Vyvinutý mj INRA 1 v roce 1980, smíšené zeleniny pro vaření, saláty a syrové zeleniny (mrkev, pórek, ředkvičky, zelí, mini kukuřice ...), zatímco úvěry jsou součástí tohoto procesu takzvaný "čtvrtý rozsah", po čerstvých produktech, konzervách a zmrazených potravinách.
Čtěte Více
2 inovativní způsoby, jak najít práci, která vám skutečně vyhovuje
Rovnováha

2 inovativní způsoby, jak najít práci, která vám skutečně vyhovuje

Výhodou algoritmů pro zpracování aplikace je jejich schopnost překonávat a porovnávat data a nabízet pracovní místa na periferii vaší firmy. Prvním místem, aby sázku na spárování je Qapa, v roce 2011 Stephanie Beslestre, zakladatel: „Úroveň dovedností se mění charakter výměny smluv také jsou podepsány nebo CSD je vyroben z prozatímní v 92% případů se musíte přizpůsobit, přemístit se.
Čtěte Více