Rovnováha

Jíst horké nebo studené?

Co je lepší? Preferujete syrové a studené, abyste si dopřát vitamíny a enzymy nebo si vybrali příjemné teplé pokrmy? Kontrastní odpovědi.

Jezte studené:

"Není to otázka zaměňování jídla surového, tak studeného a krmení na vařených vařených pokrmech," říká okamžitě Pol Grégoire1, obránce toho, co nazývá "živé jídlo", většinou složený z málo zpracovaných potravin, často surových, nebo vařených při nízkých teplotách, aby si zachovali své vlastnosti. "Enzymy (které katalyzují reakce těla) zmizí nad 42 ° C, chlorofyl mezi 60 a 70 ° C, mnoho vitaminů při 100 ° C, 60 ° C pro vitamin C. Pouze ty Skupina B drží až 120 ° C, "vysvětluje.

V nabídce:

Surová zelenina a mnoho sezónních zelenin, - pokud je to možné, místní - mírné vaření (pára nebo dlouhá trouba) a zejména respektování dobrých sdružení pro usnadnění trávení. Živočišná bílkovina je vhodná pro zelenou zeleninu, nikoli pro škrobové potraviny nebo tuky (rosbeef-green fazole spíše než francouzské hranolky). Plody, bohaté na rychlé cukry, jsou lépe asimilovány mimo jídla. Pol Gregoire doporučuje objednat si je nejprve při snídani (studené). On také obhajuje systematické používání toho, co se dnes nazývá "super potraviny" (surové), bohaté na stopové prvky a minerály v malém objemu: řasy, pyl a naklíčené semena ... k posypání potravinami. "Pokud se nebudete obtěžovat žvýkat, vegetariánské pokrmy mohou být těžko stravitelné," dodává. Masticace vyprazdňuje celulózní obálku rostlin, což je činí snadněji asimilovanými.

Doporučené poměry:

70 až 80% surového, a proto studeného nebo teplého ráno a v poledne, 20 až 30% vařené, nejlépe při večeři. Pokud vinice vzbudí pouze saláty nebo rybí krémy, můžeme konzolovat se šunkou a klobásou, které spadají do stejné kategorie ...

Jíst horké:

"Trávení vyžaduje energii, dělá váš žaludek a slezinu, a nemusíte se přimět, abyste jedli příliš studené jídlo, zvláště v mokrém počasí," říká Josselyne Lukáš. odborník na čínskou dietu2, disciplína, jejíž tradice byla stanovena před téměř 3000 lety. V té době jsme nevěděli o existenci vitaminů a mysleli jsme si, že jde o životně důležitou energii, bilanci yin a yang.

Jedná se o komplexní vizi, ve které se berou v úvahu způsoby vaření, povaha potraviny, její barva (například příliš velké přehřátí), respektování rovnováhy chutí. "Je velmi komplikované navigovat," říká Josselyne Lukas.

Jeho rada: držet se jednoduchých zásad:

Zaměřte se na sezónní potraviny a vyvarujte se všeho, co je příliš chladné. Zmrzlina, i v létě, nebo ledové nápoje mohou způsobit tepelný šok. Měli bychom také upřednostňovat teplé snídaně ... V teple je samozřejmě lépe jíst osvěžující, což se týká jak výběru výrobků, tak jak je připravit. Lilek nebo rajčata jsou považovány za čerstvé, okurky, máty nebo jogurty z ovcí jsou klasifikovány za studena a saláty jsou vítány. Během horké vlny mohou koření, které vás potěší, eliminovat teplo.

Ve vaření:

Pečené maso přinese méně jang (oteplování) než grilované. Ale nástrojem kompromisu s Číňany je wok, kde rychle uchopíte a smažte maso nebo zeleninu nakrájenou na malé kousky. Ani příliš horké ani příliš chladné ... toto řezání, které dovoluje mít surovinu venku a vařit uvnitř, zachovává bohatství vitamínů.

1 Autor, s Diane de Brouwer, ze 5 pilířů živého krmiva (Soliflor).

2 Autorka, s Nicole Fargeas, z Čínské diety se setká s francouzskou kuchyní (Rouergue).

Populární Příspěvky

Kategorie Rovnováha, Následující Článek

Top 10 nejvíce ženských jmen v Paříži v roce 2015
Rovnováha

Top 10 nejvíce ženských jmen v Paříži v roce 2015

Webová stránka Parížské radnice Pařížské radnice právě odhalila seznam jmen, které byly vydány dětem narozeným v hlavním městě v roce 2015. Nejoblíbenější pro dívky? Louise, číslo 1 po dobu osmi let (s 293 porody), před Alice (244 narozených) a Chloe (206 narozených). Móda prvních jmén končící v "a" Toto pódium potvrzuje seznam založený oficiálním jménem 2016 *, dalším zdrojem inspirace pro rodiče v nedostatku nápadů.
Čtěte Více
Nezaměstnanost: Den Agary v kresleném filmu
Rovnováha

Nezaměstnanost: Den Agary v kresleném filmu

Albane Devouge, 37 let, má dva roky nezaměstnanosti. Na svém blogu L'Agenda d'Agathe vypráví na výkresech "dobrodružství obyčejné nezaměstnané ženy". Den práce, den svatého Valentýna, zemědělský veletrh, 1. dubna ... Všechno je výmluvou pro ilustraci, které nikdy postrádají humor a přístup, s lehkostí, samoty nebo starostí peněz.
Čtěte Více
Rodiče: Který model rodičovství v roce 2017?
Rovnováha

Rodiče: Který model rodičovství v roce 2017?

Žijeme ve společnosti, kde sociální tlak, který se vznáší nad rodiči, je takový, že 35% z nich se domnívá, že dnes je obtížnější než tehdy být "dobrým" rodičem. Pocit sdílený 41% prarodičů. Ale pak, tváří v tvář této obtížnosti, jaké vzdělávací modely dělají noví rodiče důvěru?
Čtěte Více